Polévka z dýně Hokaido
Výborná podzimní polévka, která je pohlazením nejen pro oko a duši, ale i celou trávící soustavu. Přidáním zázvoru ještě získá říz a prohřeje celé tělo.
Polévka je přitom jednoduchá a skvělá i pro děti. Pro úplné mrňousky dýni jen do měkka povaříme, rozmixujeme a zakápneme kvalitním olejem. S přibývajícím věkem dítěte postupně přidáváme sůl a třeba další chutě. Moji synové na "dýňovce" vyrostli.
Základní recept jsem dostala před cca 20 lety od šikovné paní z jedné Zdravé výživy a od té doby s ním experimentuji. Ještě se mi nestalo, že by polévka někomu nechutnala. Kdo dýňovou ještě neochutnal, o hodně přichází.
Recept:
- 1 kus menší dýně Hokaido (ze zahrádky, od farmáře)
- kvalitní zeleninový bujón nebo zeleninový vývar
- zázvor sušený nebo čerstvý (malé množství dle chuti)
- mléko, smetana (nemusí být)
- dozlatova osmahnutá cibule (nemusí být)
- olivový olej nebo rovnou dýňový
- himalájská sůl (v případě potřeby)
- na sucho opražená dýňová nebo slunečnicová semínka (nemusí být)
Postup:
-
Dýni omyjeme, rozkrojíme a vydlabeme semínka i s dužinou, kterou do polévky nepoužijeme. Následně si dýni (slupku bez kazů u Hokaida neloupeme) rozkrájíme na menší kousky. Větší kousky se budou vařit déle.
-
Pokrájenou dýni dáme do hrnce a zalijeme vodou. Přidáme jen tolik vody (případně vývaru), aby byly kousky dýně hezky ponořené. Zbytečně moc vody způsobí, že bude polévka hodně řídká. Vodu ochutíme kvalitním bujonem nebo jen solí a vaříme do změknutí. Můžeme přidat špetku zázvoru (nebo co kdo snese 🙂 ). Lze také přidat na oleji osmahnutou cibuli.
-
Když je dýně dostatečně měkká, polévku rozmixujeme. Pokud máte rádi v polévce kousky, rozmixujte jen polovinu polévky. Podle chuti a hustoty polévky lze v závěru polévku obohatit olejem nebo dolít smetanu či mléko.
-
Polévku podáváme s nasucho opraženými semínky nebo třeba krutony z kváskového chleba.
-
Poznámka:
Pokud použijeme za studena lisovaný dýňový olej, přidáme ho až na talíři, když není polévka horká. Dýňový za studena lisovaný olej je vhodný pro studenou kuchyni. Naproti tomu olivový za studena lisovaný můžeme použít bez obav. Snese vyšší teploty (cca 180 °C), jen s nimi samozřejmě ztrácí i některé cenné látky např. antioxidanty.
♥ Několik důvodů, proč jíst dýně Hokaido:
Dýně má vysokou výživovou hodnotu. Je báječná na celé trávení a velkou posilou zejména pro žaludek a slinivku (důležité pro diabetiky). Dýně snižuje hladinu tuku v krvi, obsahuje především vitamíny A, C, E a hodně draslíku. Dále má protinádorové účinky, posiluje nervy a celý imunitní systém. Dokonce zvyšuje i tvorbu mateřského mléka. Semínka z dýně pak obsahují důležitý zinek a železo.