Čočkový dhál

Name: Čočkový dhál
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 1 ks cibule (větší); 2 stroužky česneku; 5-10 g čerstvého zázvoru (může být i sušený); 4 PL olivového oleje (nebo jiného tuku); 1 ks bobkový list; 1 špetka chilli papričky (dle chuti, ale nemusí být); 1/2 -1 PL kurkumy; cca1 ČL mletého římského kmínu (opatrně, je úžasný, ale hodně aromatický); 1/2 ČL mletého koriandru (nemusí být); 400 ml kokosového mléka; 2 ks čerstvých rajčat (či plechovka krájených rajčat); cca 1/2 hrnku rajčatové passaty (pokud použijeme plechovku rajčat, passatu nepřidáváme); cca 200 ml vody (vroucí); 250 g červené čočky; 1/2 ks čerstvé zelené papriky (nemusí být); himalájská sůl (dle chuti); 250 g rýže basmati (uvařená podle návodu)

Klasický dhál je indické jídlo. Lze jej připravit jako polévku či kaši v závislosti na množství přidané tekutiny. Kaši vhodně doplní rýže. Ve své domovině dhál voní po zázvoru, římském kmínu, koriandru a chilli. Jestliže vše neseženete, nezoufejte. Použijte třeba skvělé koření Garam masala (směs) nebo klidně jen Kari. A česnek a bobkový list zná i naše česká kuchyně.

Dhál (v překladu luštěnina) vařím často a jen měním koření podle momentální chuti a v závislosti na zásobách. Někdy má pořádný říz a jindy jen voní po exotice. Základem tohoto je rychle uvařená červená čočka, rajčata a rajčatová passata (lze i sugo nebo protlak) a koření. Dhál je vždy moc dobrý (kokosové mléko ho vytuní), jednoduchý a rychlý. Užijte si rychlé vaření. Postavte za pár minut na stůl hodnotné jídlo, které bude chutnat i tomu největšímu odpůrci luštěnin. Mrkněte a inspirujte se. Takto mi recept vyšel dnes.

Čas na přípravu 5 minut

Čas vaření 15 minut

Celkový čas 20 minut

Recept:

1 ks cibule (větší)
2 stroužky česneku
5-10 g čerstvého zázvoru (může být i sušený)
4 PL olivového oleje (nebo jiného tuku)
1 ks bobkový list
1 špetka chilli papričky (dle chuti, ale nemusí být)
1/2 -1 PL kurkumy
cca1 ČL mletého římského kmínu (opatrně, je úžasný, ale hodně aromatický)
1/2 ČL mletého koriandru (nemusí být)
400 ml kokosového mléka
2 ks čerstvých rajčat (či plechovka krájených rajčat)
cca 1/2 hrnku rajčatové passaty (pokud použijeme plechovku rajčat, passatu nepřidáváme)
cca 200 ml vody (vroucí)
250 g červené čočky
1/2 ks čerstvé zelené papriky (nemusí být)
himalájská sůl (dle chuti)

Příloha:

250 g rýže basmati (uvařená podle návodu)

Postup:

Na oleji zpěníme očištěnou a najemno pokrájenou cibuli. Přidáme očištěný a pokrájený čerstvý zázvor a česnek a jen asi 2 minuty restujeme. Po té dáme koření, které máme k dispozici.
Hned na to vmícháme pokrájená rajčata, passatu, případně i papriku a zalijeme kokosovým mlékem. Přidáme propláchnutou čočku a zalijeme vroucí vodou. V případě potřeby dolijeme, aby směs byla hustá jako kaše. Vaříme na mírném ohni do změknutí čočky. Nakonec vyndáme bobkový list, osolíme a posypeme hrstičkou čerstvého koriandru nebo jen pažitkou. Dobrou chuť.

Tisk