Bílá zelňačka vhodná i pro děti

Kvašené zelí je náramně zdravé. Obsahuje mimo jiné hlavně vitamín C a prospěšné probiotické bakterie. U nás doma máme rádi červenou i bílou zelňačku. Je pravda, že do bílé zelňačky nedávám nic masového, ale namísto toho z ní udělám kalorickou bombu s pořádně tučnou smetanou. 🙂 Dříve jsem ji hodně vařila jen s rostlinnou smetanou, ale když je více tučná, je to větší lahoda a více zasytí. Výborná je v obou variantách. Když není po ruce smetana, můžeme použít i mléko. U této polévky neuvádím množství použitých ingrediencí, protože někdo má rád více brambor a méně zelí a někdo naopak. Navíc je tak jednoduchá a variabilní, že ji prakticky nelze pokazit. Polévku zahušťuji kukuřičnou moukou, a tím je polévka bez lepku. Někdo preferuje na zahuštění na jemno strouhaný brambor, což je také super.

RECEPT

Ingredience:

bio brambory
domácí nebo bio kysané zelí dle sezóny
bio kostky zeleninového bujonu
bio hladká kukuřičná mouka
tučná bio smetana ke šlehání (nebo nahradíme rostlinnou)
zelená nať sibiřské cibule
když nestačí kyselost zelí přikyselíme Umeoctem
bio kmín (nemusí být, záleží na ochuceném zelí)

Postup

1. Brambory umyjeme, nakrájíme na kostičky a uvaříme ve vodě se zeleninovým bujonem. Brambory musí být do měkka.

2. Kysané zelí si dáme do cedníku a vymačkáme z něho přebytečnou vodu. Pokud je hodně kyselé, tak ho malinko propláchneme vodou a vložíme do polévky. Zelí dlouho nevaříme, aby nepřišlo o cenné vitamíny. Přidáme do polévky smetanu a ve skleničce si dobře rozmícháme kukuřičnou mouku s trochou studené vody. Vzniklou směs nalijeme do polévky (zkusíme pro začátek třeba 2 PL mouky a pokud bude polévka stále řídká, přidáváme do jejího zhoustnutí). Počkáme až se polévka začne znovu vařit. Když je dost hustá, vypneme ji.

3. Polévku ochutnáme. V případě potřeby ji dokyselíme zmiňovaným Umeoctem nebo dosolíme a posypeme krájenou cibulkou. Můžeme také dozdobit bio kuličkami do polévky, které všichni milují. Dobrou chuť.

♥ Jaký je nejlepší zdroj kysaného zelí?
Kysané zelí, které běžně zakoupíme je už chemicky konzervováno či jinak upraveno. Většinou neobsahuje vitamín C ani bakterie mléčného kvašení. Je tedy skvělé naložit si svoje zelí, a nebo sehnat nějaké, které je opravdu kvalitní.