Bramboračka bez lepku

Name: Bramboračka bez lepku
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 - 5 ks brambor (dle velikosti); kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) (zhruba ve stejném poměru); 1 ks cibule; 1 hrst hub (sušené nebo čerstvé); 2 PL olivový olej nebo máslo (podle zvolené varianty ); 2 PL hladká kukuřičná mouka (množství dle požadované hustoty); 1 stroužek česneku (dle chuti); majoránka (přiměřeně); 1/2 lžičky kmínu; 1 l voda nebo zeleninový vývar (lze použít i kvalitní zeleninový vývar v kostce); himalájská sůl

Bramboračka je vděčná polévka, kterou milují snad všichni. Jednoduchá, rychlá a voňavá. Díky houbám voní lesem a česnek s majoránkou jí dodají šmrnc. Bramboračku lze připravovat z čerstvých i sušených hub a tudíž ji můžeme mít na stole téměř po celý rok.

Pro zahuštění polévky použijeme hladkou kukuřičnou mouku a rázem z ní máme bezlepkovou fantazii bez "nezdravé jíšky". Nečekejte přesný recept, protože zeleninu a houby dávám podle oka a podle toho, jaké jsou zásoby v lednici. Pokaždé je polévka trochu jiná a to mě baví. Pro děti šetříme česnekem. 🙂

Čas na přípravu 10 minut

Čas vaření 30 minut

Celkový čas 40 minut

Recept:

3 – 5 ks brambor (dle velikosti)
kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) (zhruba ve stejném poměru)
1 ks cibule
1 hrst hub (sušené nebo čerstvé)
2 PL olivový olej nebo máslo (podle zvolené varianty )
2 PL hladká kukuřičná mouka (množství dle požadované hustoty)
1 stroužek česneku (dle chuti)
majoránka (přiměřeně)
1/2 lžičky kmínu
1 l voda nebo zeleninový vývar (lze použít i kvalitní zeleninový vývar v kostce)
himalájská sůl

Postup:

Kořenovou zeleninu a čerstvé houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na menší kousky. (Sušené houby dáme do hrnku, zalijeme horkou vodou a necháme změknout. Vodu z hub použijeme do polévky také.) Oloupané, omyté brambory nakrájíme na kostičky.
Nakrájenou zeleninu, brambory, houby a celou cibuli vložíme do hrnce (po uvaření polévky ji vyjmeme). Zalijeme vodou či vývarem, ochutíme solí, přidáme kmín a vaříme do změknutí cca 30 minut.
Nebo zvolíme druhou variantu (docílíme sytějších barev v polévce). Pokrájenou kořenovou zeleninu osolíme a dozlatova na oleji orestujeme. Vmícháme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Po té přidáme brambory, houby, sůl a kmín. Zalijeme vodou či vývarem, necháme vařit do změknutí.
Před koncem rozmícháme ve skleničce s trochou studené vody kukuřičnou mouku. Vytvořenou kašičku bez hrudek vmícháme do vroucí polévky. Vmícháme prolisovaný česnek a majoránku (promneme v dlani). Pár minutek povaříme, dochutíme, kápneme olej a máme hotovo. Polévka vhodná i pro děti, které už můžou houby.

Tisk