Celozrnná galetka s řepou
Křehké těsto na přípravu galetky není složité, když dodržíme celkem banální postup. Díky máslu a celozrnné mouce je těsto vláčné a křupavé zároveň. Červená řepa v receptu není předvařená, což celý proces urychlí a zbytečně ji "neumrtví". Společně se sýrem doladí chuť a barevnost celé galetky. Zemitá chuť červené řepy se také skvěle snoubí s petrželkou nebo mátou. Vychutnejte si barevný podzim a zamilujte se do červené řepy.
Recept:
Křehké těsto:
- 200 g hladké celozrnné mouky (špaldové)
- 125 g másla
- 2-3 lžíce studené vody (studená až ledová voda je podmínkou)
- špetka soli (himalájské nebo mořské)
- sezamové semínko (na ozdobu)
- 1/2 ks vejce (na potření)
Náplň:
- 1-2 ks červené řepy (podle velikosti)
- 1/2 balení sýru feta nebo kozího sýru (podle dle chuti)
- 1-2 balení zakysané smetany (podle preferencí)
- špetka mletého kmínu (nemusí být)
- petrželka (nebo máta na chuť a ozdobu)
- sůl (dle potřeby)
- pepř (nemusí být)
Postup:
Křehké těsto:
-
Mouku dáme do mísy, smícháme se solí a přidáme na malé kousky pokrájené máslo. Rukama se snažíme spojit mouku s máslem a vytvoříme drobenku. Po té postupně přidáváme vodu, až vytvoříme kompaktní těsto. Těsto zabalíme do potravinové folie a dáme na 30- 60 minut do lednice.
-
Ztuhlé těsto dáme na desku podsypanou moukou nebo rovnou na pečící papír a vyválíme. Pokusíme se o tvar kruhu (kola) jako na pizzu. Pokud se úplně nedaří, těsto někde praská, tak si rukama pomůžeme. Tloušťka těsta by měla být kolem 0.5 cm.
-
Připravenou náplň vrstvíme od středu a nedáváme až úplně k okrajům. Následně okraje přehneme i přes náplň tak, aby nevytékala. Náplň posypeme nakrájenou fetou, okraje těsta pomažeme rozmíchaným vajíčkem a posypeme sezamovým semínkem.
-
Pečeme na pečícím papíře v předehřáté troubě na 180 °C cca 45 minut dozlatova. Celozrnné těsto potřebuje více času. Po upečení posypeme čerstvou petrželkou nebo mátou a můžeme klidně přidat ještě sýr feta.
Náplň:
-
Omytou a oloupanou čerstvou řepu nastrouháme na jemno a šťávu dobře vymačkáme. "Suchou" řepu smícháme se zakysanou smetanou. Umícháme vlastně takový řepný salát. Množství ingrediencí si stanovíme sami podle svých preferencí. Ochutíme solí, mletým kmínem a případně pepřem.