Zeleninová polévka se špaldovým kapáním

Zeleninové polévky všeho druhu jsou u nás doma velice oblíbené. Obzvláště po svátcích a různých oslavách je to pohlazení pro trávící trakt. Je zde také prostor pro vlastní kreativitu, ačkoliv zeleninový vývar (bujon) a zelenina jsou základem. Tato je bez výrazného koření jen s chutí másla a zeleniny. Můžeme klidně na samotném konci vaření přidat Miso, které nám polévku chuťově posune více asijským směrem a její hodnota se ještě znásobí.

RECEPT

Ingredience na polévku:

bio kořenová zelenina (petržel kořenová, mrkev, celer bulva apod.)
bio cibule
bio mražená zelenina (použila jsem s hráškem, kukuřicí, mrkví a květákem)
bio bujon zeleninový Würzl kostky (nebo domácí zeleninový vývar)
sušené lahůdkové droždí
sušené celerové lístky ze zahrádky nebo čerstvé (klidně pažitka apod.)
kousek bio másla nebo bio přepuštěného másla (případně kvalitního oleje)

Ingredience na kapání:

2 PL špaldové mouky (použila jsem chlebovou)
2 bio nebo domácí vajíčka
trocha himalájské soli
sušené celerové lístky nebo něco dobrého zeleného 🙂

Postup:

1. Kořenovou zeleninu očistíme, důkladně umyjeme, nakrájíme, oloupeme cibuli a vložíme do hrnce. Zalijeme vodou, přidáme bujon a vaříme asi 20 minut než zelenina změkne. Doba varu záleží na velikosti nakrájené zeleniny.

2. Přidáme mraženou zeleninu a necháme ji provařit (té mojí stačí jen 6 minut). Záleží jakou zeleninovou směs máme k dispozici. (Pokud přidáváme zeleninu mraženou, tak počítáme s tím, že se nám po jejím přisypání polévka přestane vařit. Je potřeba přidat plyn 🙂 či elektriku a počkat, až nám zase polévka začne vřít.)

3. V mističce si připravíme kapání, které nakapeme (přes hrubé struhadlo) rovnou do polévky a necháme ještě asi 8 minut provařit.

4. Když polévku dovaříme, tak v ní necháme rozpustit kousek másla, dochutíme ji sušeným lahůdkovým droždím a přisypeme něco zeleného.