Nahradit běžnou pšeničnou mouku špaldovou, je určitě dobře. Zejména pro její lepší stravitelnost. Její lepek (pšenice špalda není bezlepková!) zvládnou proto i někteří alergici. Mimo to špalda obsahuje více vitamínu, minerálů a bílkovin. Doplňuje zdravé tuky, po kterých se netloustne a pomáhá regenerovat buňky, tkáně i svalstvo a přispívá k radostné mysli. Což vysvětluje i to, že má celkově bezvadný vliv na imunitní systém. Špalda se tímto vším pasovala na superfood.