Kynutý koláč se švestkami a mákem

Name: Kynutý koláč se švestkami a mákem
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Ingredients: 250 g špaldové mouky celozrnné (jemně mleté); 250 g polohrubé mouky (dvouzrnky); 1 balení sušeného droždí (nebo kvásku z čerstvého droždí); cca 4 lžíce kokosového oleje; z ½ citronu kůra (nebo použijeme sušenou); min. 250-300 ml vlažného rostlinného nápoje (nebo mléka); cca 2 lžíce třtinového cukru; špetka himalájské soli; 300-400 g půlených švestek (podle jejich velikosti); min. 300 g namletého máku; rostlinný nápoj nebo mléko (dle potřeby); třtinový cukr (podle chuti); polohrubá mouka (dvouzrnka); olivový nebo kokosový olej; třtinový cukr; cca ½ lžičky skořice (lze přidat nebo vynechat)

Tento koláč je na (klasický) plech, takže žádná velká práce. Kombinace švestek, máku a skořice nás zase odnese někam hodně vysoko do gurmánské říše. Koláč je veganský, ale lze použít dle libosti živočišné produkty. Do těsta jsem vmíchala mouku špaldovou a přidala i dvouzrnku (můžete dát jen špaldovou). Obě mouky jsou výživnější než běžná pšeničná mouka a také lépe stravitelné. Tím, že jsou obě celozrnné, tak sají více tekutiny (mléka). Myslíme na to, aby bylo těsto vláčné.

Dvouzrnku jsem si myslím zamilovala. Ačkoli je celozrnná, tak v koláči připomíná mouku bílou. Chuťově i barvou. U mě to bude srdcovka také proto, že mi připomíná pečení mé babičky, která pocházela z Moravy.

Čas na přípravu 2 hodin

Čas vaření 30 minut

Celkový čas 2 hodin 30 minut

Recept:

Na těsto:

250 g špaldové mouky celozrnné (jemně mleté)
250 g polohrubé mouky (dvouzrnky)
1 balení sušeného droždí (nebo kvásku z čerstvého droždí)
cca 4 lžíce kokosového oleje
z ½ citronu kůra (nebo použijeme sušenou)
min. 250-300 ml vlažného rostlinného nápoje (nebo mléka)
cca 2 lžíce třtinového cukru
špetka himalájské soli
300-400 g půlených švestek (podle jejich velikosti)

Maková náplň:

min. 300 g namletého máku
rostlinný nápoj nebo mléko (dle potřeby)
třtinový cukr (podle chuti)

Drobenka: poměr zhruba 2 : 1 : 1

polohrubá mouka (dvouzrnka)
olivový nebo kokosový olej
třtinový cukr
cca ½ lžičky skořice (lze přidat nebo vynechat)

Postup:

V míse smícháme prosáté mouky se sušeným droždím, přidáme cukr, sůl, vlažný ovesný nápoj, citrónovou kůru a kokosový olej. Vyhněteme hladké a tekutější těsto. V robotu je to cca 8 minut. Po té těsto necháme kynout na teplém místě asi 1,5 hodiny.
Vykynuté těsto dáme na plech s pečícím papírem nebo vymazaný olejem a rovnoměrně rukama roztáhneme do stran. Přikryjeme utěrkou a necháme ještě cca 30 minut kynout.
Mezitím v malém hrnci smícháme namletý mák, cukr a "mléko" a za stálého míchání chvilku povaříme do hustoty "kaše".
Omyté švestky rozkrojíme na poloviny a vypeckujeme.
Na odpočinuté těsto rozprostřeme vychladlou makovou náplň (necháme čisté okraje) a navrch v rozestupu poklademe rozpůlené švestky. (Většinou slupkou dolů, ale já udělala tentokrát výjimku). Koláč posypeme připravenou drobenkou.
Dáme péct do vyhřáté trouby na 170 °C. Doba pečení je kolem 30 minut.

Tisk