Pokud se rozhodnete dělat kynuté těsto jen z pohankové mouky, pak počítejte, že se bude chovat trochu jinak. První "zrada" bude, že skoro nenakyne, jen se v míse malinko zakulatí. Také se připravte, že během pečení možná těsto na krajích popraská a určitě bude více suché. To je ale v tomto případě výhoda. Navrch pizzy můžete totiž bez obav použít zeleninu, která obsahuje hodně vody např. cuketu. V praxi to znamená, že se vám z těsta neudělá pod touto zeleninou takové to "blátíčko". A další zvláštností je samozřejmě chuť, kterou pohanka má. Nicméně už pro její obsah rutinu by měla být zařazena do každého jídelníčku. Pokud tedy z nějakého důvodu nechcete zcela pohankovou pizzu, avšak stále bez lepku, tak smíchejte 200 g pohankové a 100 g kukuřičné mouky. Pokud nedržíte bezlepkovou dietu, lze nahradit kukuřičnou mouku třeba špaldovou (není bezlepková!). Ale nejvíce se samozřejmě "vyřádíte" na ingrediencích navrchu. Pizza mě vážně moc baví a vždycky všem chutná.