Odlehčený a zdravý bramborový salát

Bramborový salát známe převážně z Vánoc v klasické úpravě. Pravda, někdo přidává i celer. ;-)

Jenomže bramborový salát si můžeme dopřát takřka celoročně. Jen v mírných úpravách dle sezóny. Pokud netrváme na klasické majonéze, tak z něj není ani obávaná kalorická bomba a může být i veganský.

Tento jsem připravovala před Vánoci, jako takový předvoj. Je s čerstvou zeleninou, plný vitamínů a barev. Vzhledem k tomu, že sklidil velký úspěch, tak přidávám recept.

Čas na přípravu 10 minut

Čas vaření 30 minut

Celkový čas 40 minut

Ingrediance

10 ks středně velkých brambor
1 ks menší cibule
1 sklenička černých oliv nebo zelené, ale můžeme je vynechat
cca 8 kusů cherry rajčátek
1 kus menší okurky nebo ½ okurky hadovky
1 plechovka sterilovaných fazolí dle výběru nebo vařených cca 250g
cca 6 lžic sójové majonézy koupená nebo domácí z tofu
1 hrst pistáciových ořechů bez soli nemusí být
1 hrst pražených dýňových semínek
sůl dle potřeby himalájská nebo mořská
čerstvé výhonky např. brokolice

Postup

Na salát:

Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Mezitím si očistíme, pokrájíme na malé kousky cibuli a také okurku. Dále si nožem upravíme velikost rajčátek a oliv.
Když máme vše připraveno, tak vychladlé brambory dáme do větší mísy.
Brambory také krájíme, ale nejlépe přes strunový kráječ.
K pokrájeným bramborám přidáme připravenou (pokrájenou) cibuli, okurku, rajčata a olivy. Přisypeme fazole a vše podle chuti osolíme a dobře promícháme, aby se chutě propojily.
Do salátu lehce vmícháme také sójovou majonézu. Přidáme dýňová semínka a pistáciové ořechy.
Na talíři zdobíme čerstvými výhonky.

Poznámka k receptu