Pohankové palačinky na slano se špenátem
Pohankové palačinky dělám nejčastěji. Ještě se mi nestalo, že by se trhaly nebo jinak nepovedly, a to těsto dělám podle oka a mnohdy nedávám ani vajíčko, ale pro začátečníky je vajíčko jistota.
V těchto palačinkách je kozí kefír. Palačinky jsou pak více vláčné. Slaná varianta palačinek není tolik obvyklá a barevná jako ta sladká, ale věřte, že nezklame. Náplň je špenátová a proteiny zastupují bílé fazole aneb jak propašovat více luštěnin na talíř. :)
Ingrediance
Ingredience na palačinky:
- kefír
- pohanková mouka hladká
- olej nebo ghí
- 1 šťastné vejce nemusí být
- špetka himalájské soli
Ingredience na náplň:
- čerstvý špenát ze zahrádky nebo mražený
- bílé fazole uvařené nebo 1 konzerva
- plátkový sýr (Gouda, Eidam...) může být rostlinný
- sušený zeleninový vývar dle chuti
- sušené lahůdkové droždí dle chuti
- čerstvý česnek
Dále navrch:
- rajčatový protlak nebo passata sůl, česnek, chilli, sušená cibule nebo již zakoupená v pikantnější verzi
Postup
-
Do mísy vlijeme kefír, přidáme vejce a přisypeme tolik mouky, aby bylo těsto spíše více tekuté a krásně hladké, Můžeme si pomoci šlehačem. Těstíčko osolíme a necháme chvilinku odpočinout cca 10 minut.
-
Rozpálíme si pánev, kterou lehce vymažeme olejem nebo ghíčkem a smažíme tenké palačinky.
-
Zatímco se dělají palačinky, omyjeme čerstvý špenát a necháme ho dusit v troše vody. Dochutíme česnekem a sušeným zeleninovým vývarem. Když je špenát hotový přimícháme bílé fazole a přidáme sušené lahůdkové droždí podle chuti.
-
Na palačinky dáme sýr, který nám krásně povolí a špenátovou směs s fazolemi. Vše zabalíme a zakápneme lehce pikantním rajčatovým protlakem.
Poznámka k receptu
