Vegetariánské zeleninové lečo
Receptů na lečo je spousta, protože tohle jídlo je úžasně variabilní. Báječné obzvláště ke konci léta, kdy rajčat a paprik máme všude kolem dost. Velmi ráda kombinuji jejich různé barvy. Tohle lečo je připravené ze zelených a fialových paprik, nádherných červených a žlutých rajčat. Fajnšmekři si mohou slupky z rajčat oloupat.
Lečo je dále připravené na olivovém oleji a dochucené navíc sušeným droždím. O ozdobu a další proteiny (masovou klobásu jsme vynechali) se postará spirulina (superpotravina). A mimochodem, pokud by v receptu vegetariánovi chyběla uzenina, tak přidá kvalitní rostlinnou klobásu. :-)
Ingrediance
- cca 4 lžíce olivového oleje nejlépe dezodorizovaný
- 5 ks zelených paprik středně velkých
- 5 ks rajčat střední velikosti
- 1 ks cibule větší velikosti
- cca 1 lžička himalájské soli nebo mořské
- pepř nemusí být
- 1 lžička sušené uzené papriky nebo sladké
- 6 ks vajec v. L domácí nebo bio
- sušené neaktivní droždí
Postup
-
Cibuli očistíme a nakrájíme malé kostičky. V pánvi s olivovým olejem orestujeme cibulku dokud není dosklovata (průhledná).
-
Vsypeme papriku pokrájenou na proužky a dál restujeme. Po té ztlumíme teplotu a přikryjeme poklicí. Dusíme cca 5 minut dokud paprika trochu nezměkne. Zbytečně nepodléváme vodou.
-
Přidáme pokrájená rajčata, promícháme a teplotu zase zvýšíme, abychom měli v pánvi minimum šťávy.
-
Snížíme teplotu, přidáme rozklepnutá vejce, sůl, případně pepř a sušenou papriku.
-
Vejce necháme trochu ztuhnout cca 1-2 minuty. Měla by být krémové konzistence, ale je to na každém. U rizikových skupin (dětí) bych byla za trochu delší tepelnou úpravu.
-
Na talíři posypeme sušeným droždím, případně spirulinou a ihned podáváme.
Poznámka k receptu
