Tofu pokrájíme na větší kostky. Oloupanou cibuli si rozebereme na plátky a žampióny pokrájíme na čtvrtky. Papriku podélně rozřízneme, vyndáme jadřinec a pokrájíme ji na větší kousky. Cuketu nakrájíme na kolečka cca 2 cm silná.

Předehřejeme si troubu na cca 180 °C stupňů.

Všechnu zeleninu, žampióny a tofu si podle chuti a na střídačku napíchneme na špejli či jehlu na špízy.

Hotové špízy potřeme olivovým olejem, dáme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do vyhřáté trouby na cca 15 minut.

V této době si připravíme marinádu smícháním všech uvedených ingrediencí. Sójová omáčka jako základ a ostatní přidáme podle chuti.

Po 15 minutách špízy vyndáme z trouby a potřeme připravenou marinádou. Tofu klidně vynecháme, protože už je ochucené.

Špízy vložíme znovu do trouby a dopečeme ještě dalších cca 10 minut podle trouby. Dáváme pozor, aby se zbytečně nespálily.

Podáváme bud samotné nebo přelité rostlinnou majonézou. Doplnit můžeme pečivem nebo pečeným bramborem.